3，炸制——二次復炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。這次炸雞，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色。

后話：

雞肉腌漬的時候，放點生抽和白糖，會更有味道。

放食用油的目的，是油能讓肉更滑嫩!

喜歡辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以這個比較保守，不是很辣。