4.湯是這道小吃的精華，豬脊骨，雞肉和瑤柱加起來(lái)煲出的湯鮮甜極了，除了鹽，什么其他調(diào)料都不需要。過(guò)濾一下湯渣子，過(guò)橋米線湯頭味濃但是色清，濾出的肉渣也很好吃。吃米線的時(shí)候注意別燙到了，油層之下湯是滾燙的。

5.云南的酸漿米粉我們這里沒(méi)有，我用的潮州米粿，這種米粿燙燙就熟了，跟過(guò)橋米線是近親的越南牛肉米粉也是用的這種米粿。沒(méi)有米粿的，用其他米線煮熟代替也可。

6.如今過(guò)橋米線的花樣很多，米粉的配料隨自己喜歡搭配就可。

7.若不喜歡那層油，可以把食材放入湯里微波爐叮兩分鐘燙熟食材再吃。這樣挺健康的，食材也不會(huì)太老。給孩子吃的那碗我怕她抵抗力低，我也微波了1分鐘。

8.這道小吃以清淡為主，若喜歡吃辣，自己可酌情加。

自己做的過(guò)橋米線，材料放心，特別是肉的質(zhì)量得到保障，青菜洗得很干凈，湯頭沒(méi)有任何味精和濃縮湯料，絕對(duì)的純天然和貨真價(jià)實(shí)。家人吃得很歡，老公默默吃了三大碗，溜溜吃得滿身冒汗跟媽媽豎起大拇指。我有自知之明跟正宗的還是有距離的，還請(qǐng)?jiān)颇系呐笥讯嘀附獭?/p>