(二)核桃仁燒羊肉

原料：核桃仁150 克，羊肉300 克，雞蛋100 克，面粉15 克，細(xì)鹽、料酒、味精、姜汁各少許，食油75 克。

做法：

1.將羊肉切成0.3 厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加細(xì)鹽、料酒、味精、姜汁調(diào)勻，腌片刻。

2.核桃仁用開(kāi)水沖一下，把水潷出，再用開(kāi)水沖一次，稍燜一會(huì)，再把水潷出，變軟后用竹簽剝凈皮，剁成未放入盤內(nèi)。

3.雞蛋打散放入碗內(nèi)攪勻。

4.羊肉全部蘸上一層薄面粉，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內(nèi)，兩面蘸……