【咸蛋豆腐蒸肉餅】

用料： 豬肉餡 100克、豆腐 100克 、咸蛋黃 2個、胡蘿卜 1/2根(約50克) 、香蔥 少許 、 姜 少許

調(diào)料：生抽 1湯匙、五香粉 1小勺、雞粉 少許、 淀粉 少許、香油 適量

做法：

1. 胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎;2. 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;3. 以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量淀粉;4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅，中間壓一個坑。將咸蛋黃對切取半個放在坑內(nèi);5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，水淀粉沿鍋邊倒入，勾一個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上;