蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失的誤區(qū) 教你如何正確食用蔬菜(3)
誤區(qū)三：把煮菜的湯水倒了
一般情況下，蔬菜煮熟了以后體積會(huì)變小，相比生食，人能夠攝入更多的蔬菜。但維生素C抗熱性差，一旦加熱就很容易流失。因此，在煮蔬菜之后湯汁最好不要丟棄，將含有維生素C的湯汁合理利用或攝入，才能不流失維生素C。
誤區(qū)四：把蔬菜長(zhǎng)時(shí)間泡在冷水里
一般蔬菜用于做沙拉時(shí)，為了保持爽口的風(fēng)味，切了菜以后都會(huì)將蔬菜暫時(shí)泡在冷水中，但是，長(zhǎng)期浸泡卻會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素流失，水溶性維生素會(huì)慢慢流失到浸泡的水中。因此，長(zhǎng)時(shí)間將蔬菜浸泡在水里是非常錯(cuò)誤的做法。
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