四、牛頭糕

在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。

主料：糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，柿餅10個。

調(diào)料：白糖1杯，鹽 2大勺。

做法：

1.把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時，糯米泡30小時后撈取放鹽搗成糯米面。

2.栗子去皮，切半。

3.大棗去核切成絲，柿餅切好。

4.把小豆煮熟，黃豆泡好。

5.在米面里放入準備好的栗子﹑大棗﹑小豆﹑黃豆﹑白糖，并放在蒸鍋里蒸熟。

6.冷卻變硬后切成四角形。