那么玉米面饅頭怎樣做才松軟可口?玉米面饅頭做得是否松軟可口，其實(shí)做法和普通饅頭是一樣的，把饅頭做的松軟可口其實(shí)并不難。配料面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖適當(dāng)。 面粉選擇筋度好一點(diǎn)的。 現(xiàn)在是夏天，想快點(diǎn)的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點(diǎn)溫便可。 干酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉雙喜牌不錯(cuò)。

面粉與泡打粉兌在一起在放在盆里，另取一個(gè)盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手?jǐn)嚢瑁�直至融化，這樣可以避免和面時(shí)白糖沒融化的問題。然后就是和面了，面團(tuán)不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時(shí)候會(huì)塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來后也不怎么會(huì)變形，就象超市里買來的速凍饅頭一樣漂亮。面團(tuán)和好后，如果有壓面機(jī)是最好了，把面團(tuán)放壓面機(jī)里壓幾個(gè)來回，使面團(tuán)均勻光滑。然后卷起來，稍用手壓扁一點(diǎn)，按需要的大小切出來，籠子抹上油，一個(gè)個(gè)擺上。這時(shí)還不能蒸，先放在室溫下醒發(fā)透，直到有發(fā)起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發(fā)這期間如果發(fā)現(xiàn)表皮有點(diǎn)干裂，用小的噴霧器噴點(diǎn)水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。 蒸的時(shí)候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點(diǎn)就夠了，(看個(gè)子大小)不能蒸太久，會(huì)塌掉或起泡的。