3、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在面板上，充分揉搓，分成幾個(gè)面團(tuán)，逐個(gè)揉成光滑的圓面團(tuán)，整形完成，擺入蒸鍋，留空隙，蓋蓋放置松弛20分鐘。也可以做成其它形狀的生坯。

注意：擺入蒸鍋前，蒸鍋內(nèi)要放好水。只有生坯揉光滑了，才能保證蒸出的饅頭光滑筋道。蒸鍋篦子上可以刷油，也可以墊紙。鍋內(nèi)松弛的時(shí)間因季節(jié)而定，氣溫越高，松弛時(shí)間越短，反之則長。

4、饅頭生坯松弛好，開中大火燒至水開，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火，過5分鐘再開蓋，取出饅頭。

注意：不要用大火，要讓水慢慢燒開，使饅頭生坯再經(jīng)歷一次膨脹的過程。如果火大了，饅頭生坯就失去了最后一次膨脹的機(jī)會了。關(guān)火后立馬揭蓋，很容易有水蒸汽滴在饅頭上，破壞饅頭的形象。

5、蒸好的饅頭晾涼后，用保鮮盒，或是保鮮袋裝好，不要讓其水分蒸發(fā)哦。