切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅干菜蓋在上面，

稍微壓一下跟碗口平齊;

6、入鍋中火蒸;梅干菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片;蒸半小時一小時都可以，時間越長肉質越酥爛;

7、蒸好后，先將碗內的湯汁逼出，湯汁備用;然后將大碗倒扣在盤子里，移去碗;最后將湯汁倒入鍋中燒開，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。