二、梅菜扣肉

主料：豬五花肉 梅干菜

做法：

1、梅干菜用溫水浸泡半小時(shí);淘洗幾遍，去除硬梗和雜質(zhì);

2、洗好的梅干菜擠干水分;油鍋入一點(diǎn)油，入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注：湯汁可留的稍大一些)盛出備用;

3、五花肉洗凈切成大塊;入油鍋煎炸;至表面金黃，肉皮起皺撈出;

4、將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉質(zhì)回軟，便于切片)

5、將肉切薄片，盡可能薄而保持肉不散(刀功活～切的我那個(gè)苦啊～)