做法一

蛋黃糊原料：雞蛋黃5個(gè)、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、紅曲粉15克

蛋白糊原料：雞蛋白5個(gè)、綿白糖80克

內(nèi)餡：奶油150克、綿白糖50克

1.蛋黃加糖攪勻

2.倒入牛奶和玉米油攪勻

3.面粉和紅曲粉混合拌勻

4.過篩至蛋黃糊中

5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒

6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然后一次加入所有糖，繼續(xù)攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀

7.取1/3蛋白倒入面糊中拌勻，不要過度攪拌，用撈拌的方式