梨子鯛魚

材料(4人份)：

鯛魚2片(約300公克)、梨子1顆、蛋白1個、油1大匙、香菜末少許 調(diào)味料：鹽1/2茶匙、太白粉少許

作法：

1. 鯛魚切成中片，以鹽巴、蛋白腌約30分鐘，將魚片裹上太白粉。

2. 梨子去皮以挖球器挖小球，置入鹽水中。

3. 將腌制好的鯛魚片以不沾鍋的炒菜鍋煎熟。

4. 鍋內(nèi)油熱，加入鯛魚片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。

5. 起鍋前放入香菜，略煮過即可。