腰果：烹調(diào)明星

特長(zhǎng)：

整體來看，腰果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)，維生素B1、維生素B6、維生素K、鎂、鐵、鋅、單不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素含量均比較高，但沒有特別突出的地方。但值得肯定的是，腰果由于糖和淀粉含量較高，而纖維較少，所以味道香甜、口感脆嫩，特別適合用于烹飪?nèi)氩�，腰果雞丁、腰果西芹、腰果蝦仁等都是非常受大眾喜愛的菜肴。

評(píng)語：

中醫(yī)認(rèn)為，腰果性平味甘，有降壓、益顏、利尿降溫的功效。不過，腰果的飽和脂肪含量較高，不宜多吃，另外，它還含有多種致敏物質(zhì)，過敏性體質(zhì)者首次食用時(shí)最好先吃1~2粒觀察，確定沒有刺癢、打噴嚏等過敏癥狀，再放心吃。