11. 翻到肉皮一面，去少許的小蘇打;一定不能過(guò)量否則會(huì)影響口感。撒到肉皮上。

12. 用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

13. 抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間;以免烤的時(shí)候肉會(huì)卷起。

14. 用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

15. 周圍的錫紙圍起來(lái)，然后放入冷藏1-2小時(shí)。如果要冷藏1個(gè)晚上也可以，我是從早上就開(kāi)始腌制到了晚飯時(shí)刻才烤的。

16. 在烤之前的30分鐘提前取出室溫�？鞠漕A(yù)熱230度中層烤，只需要用【上火】烤;時(shí)間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。

17.在烤了第一個(gè)過(guò)程30-40分鐘結(jié)束后把燒肉取出，此時(shí)表皮會(huì)有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續(xù)加熱10分鐘也是剛才的度數(shù)230度。

18. 烤好后待涼些就可以切成塊食用。