2. 洗凈后放入冷水鍋里。

3. 我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。

4. 煮好后放入冷水里冷卻。

5. 冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干。

6. 吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點小孔;必須把整塊肉皮插孔。

7. 在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。

8. 翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了。

9.在切好后把肉與肉的縫隙左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。

10. 五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙表面與側面都要抹入。