維度女性網(wǎng) > 樂活 > 做牛肉的必備小竅門 廚房烹飪小技巧(3)
4露露泡海參個大色亮
在發(fā)制干海參時,我用露露浸泡,漲發(fā)后的海參個頭大,而且有光澤。
做法將海參發(fā)至六成,取出泡入用露露調(diào)好的溶液中浸泡,時間為24小時,撈出即可。浸泡時間不要太長,否則發(fā)好的海參質(zhì)地變軟,影響口感。
5做“蛋黃焗南瓜”拍糯米粉好酥脆
制作“蛋黃焗南瓜”時,南瓜塊拍糯米粉后浸炸,再與咸蛋黃炒制,成菜口感更酥脆,且色澤金黃。
因為糯米粉粘性強,色澤潔白,而且吸水性好,油炸后還不容易變黑。
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