2始終中火炸

花生倒入鍋內(nèi)后開中火，小火炸的炸不脆，大火炸易糊。

3聽音辨火候

花生你下鍋后聽到“啪啪”的小炮竹聲后，連續(xù)響到20下，關火。這個火候能保證口感和色澤。

4量少

每次炸的量以三兩油四兩花生米為佳。一次炸的量不要太多。

花生的營養(yǎng)價值

抗衰老。

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。另外，花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

預防腫瘤類疾病。

花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學預防劑。