2. 番茄洗凈，切塊兒。

3. 炒鍋內(nèi)放色拉油，加入番茄煸炒，加白糖、清水、味精、精鹽、醋調(diào)好口味，燒開后用水淀粉勾芡，最后放焯過水的菜花，煸炒幾下，淋上剩余的色拉油，出鍋就算好了。

做法二

主料：菜花(350克)

輔料：番茄(50克)

調(diào)料：白砂糖(20克) 醋(10克) 鹽(1克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 番茄醬(25克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(30克)

制作工藝

1. 將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥�，瀝去水;將番茄洗凈，切成小塊。

2. 鍋內(nèi)加油燒熱， 放入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。

工藝提示

花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。