制作材料：

主料：鯉魚(750克)

輔料：豬排骨(大排)(150克)

調(diào)料：香糟(30克) 姜(20克) 小蔥(15克) 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)

制作工藝

1. 鯉魚宰殺去鱗，開肚去內(nèi)臟、魚鰓，洗凈切成兩段;

2. 排骨斬成塊，每塊約20毫升;

3. 燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用;

4. 沙鍋洗凈，中火燒熱下油，放入姜片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升，最后將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出，原煲上席。