3. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香;

4. 然后將爆過(guò)的姜和干蔥頭塞進(jìn)鴿膛，轉(zhuǎn)入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內(nèi);

5. 將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調(diào)成稀芡;

香糟燒鯉魚

鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。此菜肉質(zhì)軟滑，糟汁香濃，非常適合秋季食用。