⑤柿子在器皿內(nèi)經(jīng)過一到兩個(gè)月的自然發(fā)酵后，聞到器皿內(nèi)有醋的酸味，就看看器皿內(nèi)的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發(fā)酵成功;

⑥將柿子醋灌入消毒干燥的瓶?jī)?nèi)密封，選一個(gè)陰涼的土堆挖一個(gè)深于一米的坑，將醋瓶埋入;

⑦待柿子醋已發(fā)酵完全后即可，此時(shí)時(shí)指出的顏色透明如紅葡萄酒。

制作須知：

①柿子醋存放的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深;

②柿子醋釀好后內(nèi)有沉淀物屬于正�，F(xiàn)象;

③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。