注意事項

在去除豬腳血水時要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水。

做法三

食材準(zhǔn)備

主料：豬蹄適量、黃豆適量

輔料：紅糖少許、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量

制作步驟

1 黃豆泡發(fā)5小時

2 豬蹄用水煮開，把水倒出，再次用水煮開，把水倒出，以去浮沫，去腥

3 在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水

4 高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右

5 開蓋放入雞精，大火收汁