注意事項(xiàng)

火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。

做法二

食材準(zhǔn)備

豬腳 2只 黃豆60克 枸杞若干 胡蘿卜1根 大蔥 姜1小塊 花椒15粒左右 料酒

2小勺 鹽

制作步驟

1、黃豆浸泡過夜泡發(fā)。

2、冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水;

3、待水開后馬上關(guān)火撈出豬手

4、胡蘿卜切滾刀塊。

5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片;

6、再加入花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘。

7、高壓鍋?zhàn)匀慌軞夂�，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個(gè)時(shí)候不用再蓋限壓閥了。