曾經(jīng)有很多網(wǎng)友向小編咨詢酒釀饅頭怎么發(fā)面，酒釀饅頭發(fā)面要發(fā)多久呢?接下來跟維度小編一起看看吧。或許你會覺得步驟很多，可是在制作的過程里面，你會發(fā)現(xiàn)滿滿的都是知識。

第一種方法：

1 米酒和水?dāng)嚢杈鶆�。一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。

2 加入面粉400克攪拌成面糊。

3 保溫30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時機(jī)需要十幾個小時。酵母發(fā)酵后體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。

4 把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。

5 繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大2--3倍，把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了。發(fā)酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些6.發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到表面光滑均勻，

7.然后分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形后再蓋上屜布或者保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可。