做法：

1. 干蔥蒜頭去皮，剁成蓉，備用;香茅切細(xì);

2. 為了令腌料滲入雞肉中，先用叉在雞翼背部刺洞，再用廚房紙抹干雞翼水份，放入密實(shí)袋;

3. 加入生抽、老抽、魚露、砂糖、干蔥蒜頭蓉、香茅碎拌勻，放入雪柜，腌過夜可使雞翼更入味;

4. 燒熱平底鍋，放少許油(煎香時雞翼會有油分泌出來)，放入雞翼大火煎香，兩面煎至金黃;

5. 改為小火，加蓋焗1–2分鐘，確保全熟，上碟即可。