做法：

1. 海鮮料用姜片、紹興酒1茶匙飛水，瀝干備用;

2. 將菠蘿頂橫切開1/4，棄掉/留下做蓋，另外3/4挖去菠蘿肉，用鹽水浸10分鐘，瀝干備用;

3. 燒熱鍋，倒入少許油，加入干蔥茸、蒜茸及黃姜粉慢火爆香，加入白飯炒松;

4. 加入海鮮料、提子干、菠蘿粒及雜豆，最后加入調(diào)味料炒勻即成。