備注： 咸檸檬宜先用完整而表皮無(wú)損的，否則湯中有苦澀味。

檸檬鴨肝

原料：鴨肝100克、青椒100克、檸檬1只、胡蘿卜20克、高湯適量。

制法：

1、將鴨肝洗凈，焯水待用

2、檸檬洗凈，切片

3、胡蘿卜切片

4、青椒洗凈，待用

5、鍋內(nèi)放入高湯，放入檸檬、胡蘿卜、加白糖鹽少許，調(diào)起湯汁

6、放入鴨肝，用小火燜熟入味

7、稍煮片刻后放入青椒，湯汁快收干時(shí)即可出鍋裝盤。

與豬肝一樣，鴨肝中也含有豐富的鐵質(zhì)。辣椒中含有豐富的維生素C，能幫助食物中的鐵更好地被吸收。