營養(yǎng)成分

每100克檸檬鴨含有下列營養(yǎng)成分：

1、能量198.4千卡、蛋白質(zhì)16.36克、脂肪8.46克、碳水化合物16.38克;

2、葉酸11.86微克、膳食纖維2.4克、膽固醇341毫克;

3、維生素A1234.6微克、胡蘿卜素1166微克、硫胺素0.33毫克;

4、核黃素1.1毫克、煙酸8.28毫克、維生素C104.6毫克、維生素E2.77毫克;

5、鈣100.44毫克、磷322毫克、鉀535.93毫克、鈉891.68毫克、碘9.6微克;

6、鎂55.19毫克、鐵24.63毫克、鋅3.71毫克、硒58.1微克、銅1.5毫克、錳0.49毫克。

主料： 宰后洗凈的光鴨1只(重約3斤，即1.8千克)，咸檸檬1個(gè)，菜心4條，酒1湯匙。

做法：

1、光鴨洗凈，去腳去肺去尾，內(nèi)腔用酒抹勻，氽水后再用清水洗凈。

2、菜心去花，留嫩莖備用。

3、鍋中注滿清水，分量要能浸過鴨面，煮沸后放入光鴨及咸檸檬，大火煮沸后改慢煮約2小時(shí)至鴨肉軟透。

4、菜莖灼至斷生(放沸水中煮八成熟)，加入湯中，以鹽調(diào)味即成。