說(shuō)起檸檬鴨很多人并不是很了解，甚至沒(méi)有吃過(guò)，檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感覺(jué)強(qiáng)烈，第二口開(kāi)始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣，說(shuō)道這里有沒(méi)有流口水呢?

檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。

其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開(kāi)胃。春、秋天火氣大的時(shí)候都可以吃，是比較好的“清涼補(bǔ)品”，老少皆宜。南寧氣候和東南亞相仿，受東南亞料理風(fēng)味影響，近年來(lái)采用檸檬作為調(diào)料的菜品越來(lái)越多。

口味特點(diǎn)

實(shí)際上在爆炒的時(shí)候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸姜、蒜泥等。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇，咸檸檬要去籽，最后才放進(jìn)去，不然煮久了會(huì)苦，也把那種清香揮發(fā)掉了