干貝的做法

一、干貝粥

配料：干貝、黃酒

做法：(1)將干貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加少許黃酒后出鍋備用。

(2)瓦罐內(nèi)粥煮開后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干貝顏色變成淡黃即可。

(4)盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美肴。

提示：干貝粥內(nèi)可加入白蘿卜、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等，作成五花八門的干貝粥，就可以盡情享受!

二、干貝海菜梗

主料：干貝50克，海藻300克小蔥50克，味精5克，香油3克

做法：(1)干貝洗凈，泡去細沙;

(2)干貝上蒸籠蒸約半小時，置盤中;

(3)生海菜洗凈，去細沙，冷切;

(4)油鍋下蔥段爆香，倒入高湯、干貝汁;

(5)再放入生海菜、鹽、味精勾芡;

(6)滴少許香油，淋上蒸好之干貝即可上桌。

干貝海菜梗的制作要訣：本品需高湯約750克，如果沒有高湯可用清水代替。

三、干貝萬年青

材料：干貝、萬年青

做法：(1)干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用