三、注意事項

1.添加水、米后，鍋中至少要留1/3以上的空間，便于水性動蕩，以避免粥在沸滾之時溢出鍋外。

2.為了避免粳米粘鍋燒煳，要注意攪動，尤其是米爛之后，攪動可使花粥“出稠”，使米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。方法是：米下鍋時攪動幾下，蓋上鍋蓋用文火煮，到花粥顯稠，便再行攪動至粥呈酥稠狀為止。

3.如果粥有點粘底，千萬不要用勺子刮拉鍋底的粘皮，否則，粥會產(chǎn)生一股煳味。通常在煮制過程中，可放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水在沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粘底燒煳。

4.煮好的花粥一般呈絮狀，米水交融，用碗盛裝，不稀不稠，如在粥的表面再撒上一層漂亮的花瓣，則更相映成趣，誘人食欲。

5.對花粉有過敏癥狀的人士應謹慎食用。