3、冰糖敲碎。

4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。

6、把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。

8、姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。

9、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤(pán)。