做法二

(1)將豬腳洗凈后川燙去除血水，放一旁瀝干備用。

(2)另煮1鍋水，放入生花生仁，加少許鹽煮約40分鐘，熄火備用。

(3)起油鍋，先將豬腳炸成金黃色之后盛入碗中，再用醬油腌約15分鐘使其入味，腌的過(guò)程中必須翻面。

(4)另起油鍋以麻油爆香蔥姜蒜后，把腌好的豬腳及所有調(diào)味料一起放入，開(kāi)大火，待湯汁煮開(kāi)之后，再把煮過(guò)的花生仁放入鍋中一起鹵;約15分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至花生仁熟爛，其間約需70分鐘。

做法三：

1.將刷洗干凈的整豬腳從中間縱向劈開(kāi)，再橫向切成均勻的大塊，注意要從骨節(jié)縫隙間下刀�；ㄉ�提前泡在加了鹽(1茶匙，5g)的水中3小時(shí)。

2.接通電氣鍋的電源，將豬腳塊放入一鍋涼水中，加熱至水沸騰約煮10分鐘，豬腳中的血沫完全滲出，撈出瀝干水分。

3.將內(nèi)鍋刷洗干凈，放入冰糖，倒入少量水(1湯匙，15ml)，當(dāng)鍋中溫度逐漸升高后冰糖融化成金黃色糖漿，注意隨時(shí)攪動(dòng)，避免燒焦。