豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的名菜，屬于川菜系。生活中有很多人都喜歡做這道菜，但是因?yàn)槊總�(gè)人的手品不同，做出的味道也是不同的，下面維度小編就為大家解讀如何做好這道美食，極其它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊;姜蔥都切成末。往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆�。取一深盤(pán)，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開(kāi)大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。

菜品特色

豆豉是一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，以永川豆豉和陽(yáng)江豆豉為常見(jiàn)，豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入藥，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食后有止痰清熱、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉為主料，將其剁碎與排骨一同清蒸成菜。

做法一

做法：

1、 取一個(gè)器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，腌制5分鐘左右，再加入水淀粉攪拌;

2、 取一個(gè)盤(pán)子，上面倒上油，放入腌制好的肋排;

3、 點(diǎn)火做蒸籠，開(kāi)鍋后將肋排上籠蒸60分鐘即可。