青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養(yǎng)豐富。但是如何做好這道家常菜呢?在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識，一起來跟隨維度小編看看吧。

在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當雞蛋被加熱后，雞蛋中的這兩種物質(zhì)會合成新的物質(zhì)，這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質(zhì)，食物在加入這種物質(zhì)后會有鮮味。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質(zhì)，經(jīng)過分解后的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。

做法

做法一

食材準備

主料：雞蛋200克,青椒100克

調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克

制作步驟

1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;

2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;

3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;