作為食材，黑色的墨魚汁雖然在中餐中很少出現(xiàn)，但是在西班牙、意大利等地中海國家卻被視為美味，極為盛行，被譽(yù)為天然的美味醬汁。

墨魚的墨囊在中國是一種貴重的藥材，墨汁經(jīng)加工后不僅可制成印刷用的油墨，還可制成止血藥，可治功能性出血。1990年，日本青森縣的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)烏賊墨汁中含有抗癌成分，純化后可使60%的患癌小鼠恢復(fù)健康，原因是烏賊墨激活了腫瘤附近的巨噬細(xì)胞。