菜品特色

材料

臘肉100克、上海青100克、干5朵、香蔥2根、姜絲5克、香油少許、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋、雞湯800毫升。

做法

1、干香菇用水泡發(fā)后切成片，青蔥切下蔥白備用、將其余切成蔥花;

2、臘肉洗凈后放入沸水中煮10分鐘后撈出瀝干水分，切成薄片;

3、炒鍋內(nèi)倒入少許油燒熱后放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味后加入蔥白、姜絲略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、雞湯，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，調(diào)入少許白胡椒粉和香油，最后放入洗凈的上海青燙熟;

4、出鍋前撒上少許蔥花即可。