5、將高湯，青菜，豆腐，加鹽煮熟即成白水青菜湯。

青菜湯是以青菜，香菇等為主料做成的一道美味的湯品�？谖鄂r美。蔬菜湯有中西不同特色，與慢火細(xì)細(xì)熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式湯的特點則是把食材打碎融入。

做法

①臘肉青菜湯

將菜心洗凈并從中間剖開，把它切成長短一樣的原料。蔥切段，姜切塊用刀略拍;

②鍋中加入雞、清水，再下蔥、姜燒開后將白菜心放入，燒至八成熟取出，再將湯去掉放入雞湯、鹽、味精、料酒，燒開后將菜心、胡羅卜絲放入，再開鍋即離火;

③先將菜心剖面向上，在場盤中碼齊再將胡蘿卜。