想要自己在家做出韌勁十足的餛飩皮，只要掌握了竅門，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就可以完成。

食材

面粉500克

鹽5克

清水220克

紅薯淀粉適量

方法/步驟

第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來(lái)的皮才夠韌

餛飩皮的做法

做餛飩皮用的面團(tuán)要和的硬一點(diǎn)，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個(gè)盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次

面團(tuán)醒置的過(guò)程我們來(lái)做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用

面團(tuán)醒置好了之后，兩面都施一層淀粉

餛飩皮的做法

然后用搟面杖慢慢搟開(kāi)，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過(guò)程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開(kāi)，換一個(gè)方向又重新卷，如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度

面皮搟好之后全部攤開(kāi)，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了

做法

普通做法

食材準(zhǔn)備

主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。

調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。