糖漿你了解嗎?它是通過煮或其他技術(shù)制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。由于糖漿含糖量非常高，在密封狀態(tài)下它不需要冷藏也可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間。糖漿可以用來調(diào)制飲料或者做甜食。下面就跟隨維度小編具體的了解下吧。

(1)油漿：將炸油的主料倒入漏勺，原鍋用油沖一下，去掉鍋內(nèi)的雜質(zhì)，加入適量的底油，放白糖旺火熬制，見糖漿泛出細(xì)密的氣泡，手勺攪動(dòng)流暢無阻礙感覺，倒入主料翻勺出菜。油漿適于做肉、蛋類菜。

(2)油底熬漿：油底熬漿屬于油漿的一種，將白糖放入炸制主料的油鍋里，邊炸邊熬糖漿，故稱油底漿。這是一種新熬漿法(即運(yùn)用糖和油不同密度，糖在油底下熬制)，只要掌握好火候和主料的炸制時(shí)間，就可以掛好漿。

(3)油和漿：炒鍋燒熱加底油放白糖，點(diǎn)少許水，使白糖迅速溶化，同時(shí)用手勺不斷地?cái)噭?dòng)。當(dāng)糖漿呈現(xiàn)細(xì)密的氣泡時(shí)，攪動(dòng)流暢無阻，糖漿發(fā)出清脆聲，倒入炸好的主料翻勺掛勻即成。油水用途極廣，任何甜菜均可以用此法。