冬天的菜市場(chǎng)顯然不懂冬天的冷，當(dāng)很多人還在被窩里掙扎著起床還是不起床時(shí)，菜市場(chǎng)上大爺大媽的嗓門(mén)早就沖破了清晨的冷寂。俗話(huà)說(shuō)，生活就是柴米油鹽醬醋茶，最近適合吃什么菜、哪樣時(shí)令蔬菜又上市了，這些問(wèn)題對(duì)于他們而言，就像讓三年級(jí)的小朋友認(rèn)拼音一樣簡(jiǎn)單。

相比短粗壯的冬筍，春筍的身材顯然要纖細(xì)得多。難道菜市場(chǎng)也論顏值?一打聽(tīng)，春筍的價(jià)格竟然要比冬筍高上一倍多。“春筍吃起來(lái)更加鮮嫩，水分也更多。”吳阿姨告訴筆者，昨晚飯桌上，孫子特地交代了今天要吃筍。據(jù)了解，目前市面上的冬筍價(jià)格約為10元/斤，而春筍的價(jià)格則要高達(dá)23元/斤。“根據(jù)產(chǎn)地的不同，筍的價(jià)格也會(huì)不同。”攤主張先生介紹，市面上的筍多產(chǎn)自外地，顧客買(mǎi)冬筍的明顯多于春筍，賣(mài)得多的時(shí)候，一天可以賣(mài)掉上百斤。

美味誘惑，教你幾招燒筍技能

美味離不開(kāi)技術(shù)，食材具備了，眼下就是做菜方法的事了。接下來(lái)，筆者就向您推薦幾道朋友圈特別熱門(mén)的冬筍做法。

油燜冬筍

1.冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開(kāi)水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過(guò)多的草酸鈣(就是筍里面白色的東西)，撈出瀝干水分待用。

2.另起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。

3.加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。