做法

1、雞脯肉去皮，剔凈筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗凈，控干，剁成泥茸。

2、取個兒均勻的鮮蘑菇，用凈濕毛巾擦干水，切下頂蓋完整無損，蘑菇蒂留下，另用。

3、去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。

4、取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生姜末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻，入味。

5、鮮蘑菇凈后，放入入味的餡料，再用手稍微按緊，沾少許玉米粉，待用。

6、 鐵盤放在火上，放入芝麻油，把入餡的鮮蘑菇放入，煎20分鐘，至熟后，鏟出，放入盤中，再用洗凈，消毒的

胡椒葉放入盤邊裝飾，即可。

食物原料

鮮蘑菇100克、雞腿2只。料酒、鹽、植物油、姜片各適量。