步驟

1.準(zhǔn)備好所以的材料。

2.辣椒洗凈后晾干后去蒂(先不要去蒂，以免進(jìn)水難得干)。

3.晾干后的辣椒分2-3次切碎(一定要記得帶手套哦)。

4.蒜頭和生姜也全部切碎。

5.切好的辣椒蒜頭生姜全部放入大盆中，并放入鹽雞粉砂糖白酒。

6.帶上一次性的手套攪拌均勻。

7.剁椒攪勻后蓋好蓋子靜止3小時以上。

8.鍋子大火燒熱后，倒入油(多倒點)，放入豆豉爆香

9.倒入剁椒。

10.保持大火炒大約5分鐘左右即可(可以試試味道，可以適當(dāng)?shù)奶砑诱{(diào)料)。，放涼后裝進(jìn)干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。

小貼士

盡量選這種朝天椒做，這樣的辣椒水分比較少，做出來的才香。