2 放一點油在鍋子里，放蒜容爆香后，放豆豉進去一起爆(在這里如果加入一點肉沫一起炒，口感會更贊哦)，等有豆豉的香味出來后，勾一點芡，加鹽，再加熱一下，淋在剛炸好的青椒上就行

PS：這個菜用尖椒做比較好吃哦，燈籠椒炸出來的味道不夠濃而且會太軟，如果擔(dān)心尖椒太辣，建議在尖椒身上豎著切一刀，把里面的籽掏出來就不太辣了

適量 豆豉

1-2 個 辣椒

300 克 花蛤

砂糖

醬油

油

蒜

姜

料酒

步驟/方法

花蛤洗干凈晾干水備用，辣椒洗干凈切碎，適量豆豉混合蒜姜剁碎備用。

豆豉茸辣椒爆香油鍋，下花蛤和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加少許醬油，少許砂糖調(diào)味爆炒至花蛤轉(zhuǎn)色 花蛤殼爆開即可裝盤。

主料： 辣椒(青、尖) 400克 豆豉 100克

輔料： 柿子椒 40克

調(diào)料： 色拉油 30克 鹽 2克 各適量

豆豉炒青椒的做法：

1.青、紅椒洗凈切成小塊。

2.炒鍋放在火上，放油燒熱，放入青、紅椒塊煸炒出味，撥在一邊，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精鹽，炒勻即可。

主料：紅辣椒1000g、豆豉1包

輔料：油適量、鹽適量、雞粉1大勺、白砂糖1小勺、高度白酒1大勺