沙窩椒汁魚頭煲

原 料: 大魚頭一個(gè)(約重1000克)

料頭、蒜4粒，青紅椒各1個(gè)，姜20克(拍碎)，長蔥白20克，芫荽1棵

調(diào)味料 雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。

制 法:

1) 先將大魚頭沖洗干凈、開邊，涂上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。

2) 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調(diào)好備用

3) 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然后放芫荽加蓋攢酒即可。

鍋魚頭云煲

材 料 : 1 個(gè)魚頭

1 塊粉皮

3 片姜片

1 粒蒜頭

1 只雞蛋

2 只冬菇