3)炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生后撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油后，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘后，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。

超級啰嗦：

用黑木耳代替銀耳，同樣好吃。但浸泡黑木耳的時間，不需要那么久，放在溫水中，再撒入少許淀粉，泡軟之后，用清水洗凈就可以了。

清魚片滑炒銀耳

(原料] 水發(fā)銀耳180克，青魚肉250克，冬筍片25克，青菜心5根，雞蛋1個，濕淀粉、精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、清湯、豬油各適量。