大鍋菜的烹飪技巧 留住營養(yǎng)價值是關鍵 六大技巧告訴您(3)
大鍋菜的烹飪技巧 留住營養(yǎng)價值是關鍵
大鍋菜的烹飪技巧六
1.大鍋菜多選用簡單烹調制法
大鍋菜與小鍋菜的區(qū)別就在于大鍋笨拙，不能象小鍋那樣隨心所欲，因此在菜肴烹調方法選用上相對較簡單，如多選擇蒸、燒、煮等烹法。
2.蔬菜焯水、過油保統(tǒng)一
蔬菜原料在焯水處理中要開水下鍋，火力要旺，分次焯水時間不宜過長，撈出后再用涼水撥透，這樣可保持綠色蔬菜的脆嫩和色澤。
以上就是大鍋菜的烹飪技巧，相信以上內容一定能為讓你的烹飪技巧加強。
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