松鼠桂魚的家常做法 有色有香還有聲

松鼠桂魚的家常做法小貼士：

1、處理魚的時(shí)候，用抹布按住魚身，可以防滑并且避免魚刺到手(桂魚的魚刺非常硬，被刺到會(huì)非常痛)。

2、給魚肉打花刀的方法：皮朝下先在魚頭上切直刀，每一刀最好都剛剛劃到魚皮，每一刀的間距盡量一致。再切斜刀，就是斜著片魚，片的斜度稍大一點(diǎn)，這樣“松鼠毛”才能長(zhǎng)。

3、給魚肉裹淀粉的時(shí)候要注意把各個(gè)角落都抹到，抹完用手拎起來抖一抖，把多余的淀粉抖掉。

4、炸魚肉的時(shí)候先用手倒拎著魚肉，用熱油澆上去，這樣魚肉表面的花刀就定型了，然后再下鍋炸。