四川菜水煮牛肉的做法步驟 讓人食指大動(dòng)的美食

步驟3、2～3根萵筍尖，洗凈，連莖帶葉子切成厚片，6CM左右的小段;黃豆芽洗凈。

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步驟4、將水燒開，把萵筍尖和黃豆芽放水里滾一下，把菜鋪在準(zhǔn)備一個(gè)大碗里，豆芽可以鋪下面，萵筍尖鋪上面。

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步驟5、將鍋洗凈，水燒干后將菜籽油倒進(jìn)鍋里，又要偏多一點(diǎn)。油7分熱時(shí)放入姜片，之后馬上放入花椒。

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步驟6、放入花椒之后就可以放入蒜末，翻炒一下，將2大勺豆瓣醬放入，要翻炒爆出香味。

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步驟7、加入一碗左右的水，放入少許雞精調(diào)味。待水開后用將牛肉一片一片的放入鍋里，放完后，迅速的用鍋鏟劃散牛肉，待牛肉變色后，關(guān)火起鍋，連湯帶肉倒進(jìn)鋪有萵筍和豆芽的大腕中。

注意：此環(huán)節(jié)一定要注意牛肉最好一片一片放，一起倒入鍋里的話，很可能煮成一坨，而且很可能牛肉外面太老，里面沒(méi)熟。而且牛肉下鍋后不能煮太久，否則肉質(zhì)會(huì)變老，牛肉變色就起鍋。

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