喜歡吃魚(yú)的伙伴們都聽(tīng)過(guò)名不虛傳的酸菜魚(yú)吧，酸菜魚(yú)屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽(yù)。以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，下面就來(lái)看看酸菜魚(yú)的做法。

川菜酸菜魚(yú)

材料：黑魚(yú)600克、酸菜200克、泡椒20克、干紅辣椒10個(gè)、花椒10克

調(diào)料：姜片3片、蒜瓣3個(gè)、淀粉1匙、蛋清1個(gè)、料酒1匙、鹽1匙、雞精1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、清湯(或水)

川菜酸菜魚(yú)的做法 四川民間家常菜

川菜酸菜魚(yú)的做法步驟

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。將黑魚(yú)、酸菜洗凈后備用。

川菜酸菜魚(yú)的做法 四川民間家常菜

川菜酸菜魚(yú)的做法步驟

2、將緊貼魚(yú)骨的肉用刀片下，將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊。

3、魚(yú)片內(nèi)加料酒、淀粉、蛋清、鹽、料酒，拌勻后腌制10分鐘。